Recipe: Delicious Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce

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Probieren Sie doch mal ein neues köstliches Spaghetti Rezept. Diese Spaghetti sehen sehr appetitlich aus, der Gorgonzola ist herrlich würzig und ergibt in Kombination mit dem Schlagobers eine herrliche Sauce. Spargel von der Mitte bis zum Fußende schälen und die holzigen Enden abschneiden. You can cook Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce using 14 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce

1. Prepare 1 of Aubergine.
2. Prepare 250 g of weiße Spargelspitzen.
3. Prepare 2 of Knoblauchzehen.
4. You need 1 of Schalotte.
5. You need 80 g of Pancetta.
6. You need 1 EL of Olivenöl.
7. You need 1 Handvoll of frische Petersilie.
8. Prepare 4 EL of Spargelsud.
9. Prepare 100 g of Gorgonzola.
10. It's 50 ml of Schlagsahne.
11. You need of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
12. It's 500 g of Spaghetti.
13. You need of Öl, Salz.
14. Prepare of Parmesan.

Das gebratene Gemüse und Spaghetti dazugeben, noch einmal kurz erhitzen, mit Parmesankäse und Petersilie garnieren. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Das Gemüsebrühepulver unterrühren. Die Sauce, bis zur gewünschten Konsistenz, mit etwas Saucenbinder Die Spaghetti auf einem Teller anrichten, den Spargel mittig darauf setzen.

Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce instructions

1. Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Die Frucht in circa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Aubergine gut trocken tupfen und danach die Scheiben in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden..
2. Die Enden der weißen Spargelspitzen knapp abschneiden. Den Spargel leicht schälen und wie gewohnt in gesalzenem, gezuckertem Wasser zusammen mit einem Stück Butter bissfest kochen. Etwas Spargelsud beiseite stellen..
3. Wasser für die Spaghetti auf dem Herd aufsetzen und Salz und einen Schuss Öl hinzufügen und zum Kochen bringen..
4. Spaghetti in das kochende Wasser geben und entsprechend der vom Hersteller angegebenen Zeit al dente kochen und dann das Wasser abgießen..
5. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken..
6. Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und fein schneiden..
7. Pancetta in Streifen schneiden..
8. Knoblauch und Schalotte im Olivenöl glasig und weich anbraten und den Pancetta hinzufügen und ebenfalls anbraten..
9. Aubergine und Spargelspitzen ebenfalls hinzufügen und das Ganze mit dem Spargelsud ablöschen..
10. Den Gorgonzola in die Sauce bröckeln und den Käse langsam bei kleiner Flamme auflösen..
11. Die Schlagsahne allmählich hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
12. Die Sauce über die Spaghetti verteilen und mit Petersilie garnieren..
13. Nach Gusto mit Parmesankäse verfeinern..

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