Recipe: Appetizing Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken

Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken.

You can cook Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken using 22 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken

1. It's of Für den Teig:.
2. It's 300 g of glutenfreies Mehl (ich hab Schär Mix B verwendet).
3. You need 240 g of glutenfreies Anstellgut (in diesem Fall auch aus Schär Mix B).
4. Prepare 1/2 Würfel of frische Hefe.
5. Prepare 140 ml of lauwarme Milch.
6. You need 15 g of Milchpulver.
7. You need 50 g of Zucker.
8. Prepare 1 TL of Salz.
9. Prepare 70 g of zerlassene Butter.
10. Prepare 2 EL gehäuft of gemahlener Goldleinsamen.
11. Prepare 1 of Ei.
12. Prepare of Für das Rhabarber-Erdbeer-Kompott:.
13. It's 2 Stangen of Rhabarber.
14. You need 1 Handvoll of Erdbeeren.
15. It's 1 EL of Zucker.
16. You need 180 ml of Wasser.
17. You need 2 TL of Stärke.
18. Prepare of Für den Zimtzucker:.
19. You need 40 g of brauner Zucker.
20. It's 1 TL of gemahlener Zimt.
21. Prepare etwas of Butter oder Backpapier für die Form.
22. It's 1 of Ei zum Bestreichen.

Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken instructions

1. Milch, Zucker und Milchpulver verrühren und die Hefe darin auflösen..
2. Butter zerlassen und in der Zwischenzeit Mehl, Anstellgut und die gemahlenen Goldleinsamen vermischen..
3. Die in Milch gelöste Hefe, das Ei und die überkühlte zerlassene Butter dazugeben und gut verrühren. Entweder mit der Küchenmaschine mit Knethaken oder, wie ich es am liebsten mache, mit der Hand kräftig verrühren und wie einen normalen Germteig schlagen, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst..
4. Danach abgedeckt für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank – ich hatte ihn über Nacht drin..
5. Kompott zubereiten – Zucker im Topf zerlassen und die geschnittenen Rhabarber- und Erdbeerstücke dazugeben. Mit Wasser aufgießen, Stärke in etwas Wasser auflösen und zugeben. Kurz weich dünsten, so dass noch die Struktur der Stücke erhalten bleibt..
6. Zimt und Zucker vermischen..
7. Die Backform vorbereiten – entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen..
8. Nach der Gärzeit den Teig im kalten Zustand auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen – ca. 1 cm dick. Danach der Länge nach halbieren, so dass 2 Teile zum Einrollen entstehen..
9. Die Ränder mit dem versprudelten Ei bestreichen. Danach den Zimtzucker gleichmäßig auf die beiden Rechtecke verteilen..
10. Auf jeweils 2/3 der Fläche wird nun das Fruchtkompott verteilt und die 2 Teigstücke eingerollt..
11. Jeweils ca. 4 cm lange Stücke abschneiden – es könnte eine kleine Patzerei werden, da das Kompott etwas auslaufen wird – und in die vorbereitete Form setzen. Etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen, da sie ja noch ordentlich aufgehen werden. Das restliche Kompott habe ich von oben in die Schnecken mit weniger Stückchen platziert..
12. Zum Gehen lassen, habe ich die Form bei 30 °C im Rohr etwa 1 Stunde rasten lassen – danach raus gestellt und das Rohr auf 180°C Ober- Unterhitze aufgeheizt und die Schnecken für ca. 25 min im unteren Drittel des Backrohrs gebacken, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe hatten..
13. Wer mag, kann noch etwas Staubzucker drüberstreuen..