Graved Lachs - selbstgebeizt. Graved Lachs (von schwedisch gravad lax, so auch dänisch gravad laks, norwegisch gravlaks, finnisch graavilohi) oder Gravlax bedeutet wörtlich ursprünglich „eingegrabener Lachs" beziehungsweise sekundär in der heutigen Kochsprache „marinierter Lachs". Ich esse diese Lachszubereitung für mein Leben gern und wenn es dann etwas mehr sein muss kauft man eine Platte davon im Deswegen der Gedanke - warum den Lachs nicht einmal selbst beizen - es kann ja nicht so schwer sein. Den Lachs zunächst unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen.
Graved Lachs selbst zu beizen ist kein Hexenwerk.
Die Rezeptvielfalt ist groß und die Meinungen über die Verwendung von frischem oder getrocknetem Dill gehen weit auseinander.
In einem Punkt sind sich jedoch hoffentlich alle einig.
You can have Graved Lachs - selbstgebeizt using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Graved Lachs - selbstgebeizt
- Prepare 500 g of frisches Lachsfilet mit Haut.
- It's 25 g of brauner Zucker.
- You need 25 g of Salz.
- It's 1 of Zeste von einer Zitrone (Bio) und etwas Saft.
- Prepare 1 of Zeste von einer Orange (Bio).
- It's 2 of Lauchzwiebeln.
- Prepare 1 Bund of Dill.
- It's etwas of frische Petersilie.
- Prepare 1 TL of Fenchelsamen.
- Prepare 1 TL of Koriandersamen.
- You need 1 TL of Pfeffer, rosa oder schwarz.
- Prepare 2 EL of Olivenöl.
Für den Lachs selbst gebeizt (Graved oder Gravad lax) ein großes Filetstück Lachs kaufen. Bitten Sie den Fischverkäufer evntuell darum, die gröbsten Gräten zu entfernen. Zu Hause noch einmal mit dem Finger über das Fischfilet fahren und noch übrige Gräten. Gravedlachs-Rezepte gibt es sicher hunderte, bei dem nachfolgenden Rezept steht neben einem dezent-würzigen, interessanten Geschmack aber auch die Haltbarkeit des.
Graved Lachs - selbstgebeizt instructions
- Die Kräuter fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gewürze im Mörser zerkleinern. Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen..
- Das Lachsfilet mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen und mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben. Dann die Gewürze und die Zesten auf dem Lachs verteilen. Zum Schluss die Kräuter und die Frühlingszwiebeln auf dem Lachs verteilen und mit etwas Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln..
- Jetzt die Auflaufform mit Frischhaltefolie luftdicht einwickeln und dann den Lachs zum Beispiel mit einem Kilo Mehl beschweren und in den Kühlschrank stellen..
- Nach 24h die entstandene Flüssigkeit abgießen. Nach 48h könnt ihr den Lachs probieren. Er schmeckt schon lecker. Mein Vater lässt ihn 14 Tage ziehen, aber solange halte ich es meistens nicht aus. Aber probiert selbst..
Wir erklären Schritt für Schritt, wie man Graved Lachs, also gebeizten Lachs, selber zubereitet. Sehr gute Basisqualität an Lachs, toll gebeizt und hauchdünn geschnitten. Der Graved Lachs war sehr gut. Er war ganz zart und äußerst schmackhaft! Lernen Sie mit unserem Graved Lachs Rezept wie Sie den Klassiker Zuhause ganz einfach selber Aus bestem Lachs, braunem Zucker, Zitrone, Dill und einem ordentlichen Schuss Gin wird quasi von.
