Recipe: Delicious Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Kratzete dazugeben, alles mit flüssiger Butter beträufeln Ich bin übrigens auch mehr für Sauce Hollandaise als für Buttersauce. Hälfte Teig hineingießen und einen Pfannkuchen backen.

In einem großen Topf mit kochendem Wasser etwas Salz, Zucker und Zitronensaft (dann bleibt der Spargel schön weiss) geben und den Spargel darin garen, bis er noch ein wenig Biss hat. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Für die Hollandaise, Eigelb mit Orangensaft und -schale verquirlen. You can have Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

1. Prepare 1 of Ei.
2. Prepare 100 g of Mehl.
3. Prepare ca. 75 ml of Mineralwasser.
4. It's 1 1/2 EL of Butterschmalz.
5. Prepare of Salz.
6. It's of Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
7. Prepare 100 g of Butter.
8. You need 1 of Bio-Orange.
9. Prepare 2 of Eigelb.
10. You need 1 EL of Weißwein.
11. You need of Salz, Pfeffer.
12. Prepare 1 Prise of Estragon.
13. It's 2 EL of Schnittlauchröhrchen.
14. It's of Beilagen:.
15. Prepare of Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
16. You need of Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).

Frühlingspasta mit grünem Spargel & Bärlauchpesto Dinner idea: white asparagus, potatoes and kotelett - Weißer Spargel mit gebräunter Butter, Salzkartoffeln und paniertem Kotelett-- find german recipes in English on. Für Spargel mit Badischer Kratzete Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Schale und Enden in einen hohen Spargel Topf geben.

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise step by step

1. Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
3. Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
4. Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
5. Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
6. Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..

Kratzete so lange warm stellen, bis alle Pfannkuchen fertig gebacken sind. Obwohl die Franzosen vor allem grünen Spargel kultivieren, servieren sie auch ab und an weißen, zum Beispiel mit dieser fruchtigen Hollandaise. Lachsfilet mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise. In diesem Rezept trifft frischer Spargel auf eine leckere Orangen-Hollandaise. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.